本文采用溶液共混的方法将羧甲基淀粉、明胶加入到壳聚糖溶液中,并使用甘油为增塑剂,以流延的方法制备复合膜;通过X-射线衍射分析仪、傅里叶红外分析仪和扫描电子显微镜对复合膜样品进行结构的初步分析和表面形貌的观察;研究了壳聚糖含量、羧甲基淀粉含量、乙酸浓度、甘油含量、干燥温度、明胶含量对复合膜样品的力学性能、阻氧性、水蒸汽透过率、水溶性和透明度的影响。对复合膜样品进行表面形貌的观察及结构的初步分析,得出:随着羧甲基淀粉的加入,羧甲基淀粉分子中存在羧基、羟基等含氧基团,可以与壳聚糖分子及明胶分子间的氨基、羟基产生强烈的静电力作用和氢键作用,当羧甲基淀粉含量高于20%时,复合膜的表面出现褶皱,分子间的相互作用减弱;对羧甲基淀粉/壳聚糖复合膜的综合性能进行测试,得出:当壳聚糖含量2%、羧甲基淀粉含量20%、乙酸浓度2%、甘油含量2%、干燥温度55℃时,复合膜的抗拉强度为80.324MPa、断裂延伸率为12.316%、水蒸气透过率为3.017×10-11g/(m.s·Pa)、过氧化值为1.834 g/100g、水溶性为 8.015%、透明度为 83.765%;对羧甲基淀粉/明胶/壳聚糖复合膜的综合性能进行测试,得出:当壳聚糖含量2%、羧甲基淀粉含量20%、甘油含量2%、明胶含量2%、乙酸浓度2%、干燥温度55℃C时,复合膜的抗拉强度为79.342MPa、断裂延伸率为12.301%、水蒸气透过率为2.809×10-11g/(m s Pa)、过氧化值为1.476 g/100g、水溶性为7.876%、透明度为90.314%。