近年来,诸多的食品安全事件频繁发生,从被称为“毒奶粉”的三鹿牛奶到蒙牛、伊利的原料污染造成奶品存在致癌风险,思念食品事件、烟熏生姜,染色馒头以及屡禁不止的瘦肉精和地沟油。再到近期H5N9禽流感等畜禽疾病的流行以及农产品药物残留等食品安全事件,严重威胁消费者的身体健康,引起了世界性的广泛关注,对我国食品行业的声誉和发展带来了极大的损害。而苹果、西红柿、火龙果等各种各样的蔬果,作为人们日常生活的必需品,其食品安全的重要性不言而喻。如何保证食品供应链的安全,已成为一个亟待解决的全球性课题。在全球经济一体化的趋势下,商品流通范围已经拓展到世界级的水准。为在全球范围内,对商品的生产、加工、包装、仓储、运输、销售各环节进行有效的监控和管理,便于企业掌握产品流动和销售情况以及满足消费者对源头追溯的需求,诞生了新一代的信息管理技术———物联网技术。基于物联网和RFID技术构建的食品安全回溯体系是个100%追踪食品来源的解决方案,因而可回答用户有关食品“从哪来?怎么来?到哪去?”等问题,通过明确的数据给予回答,提高对食品质量安全突发事件的应急处理能力并有利于打破国际贸易壁垒,从而提高消费者的信心,提高企业的形象和经济效益。本文设计的以火龙果为应用实例的蔬果安全监督回溯体系(或称蔬果供应链管理体系)的物联网模型中,各环节的用户都可以根据业务的实际需要,通过系统能随时随地了解蔬果在“从农田到餐桌”整个生产-储存-加工-销售-消费过程中的实时状态,例如生产过程的田间管理,运输环节车辆的跟踪、定位,销售环节产品的入库、出库、分发等。在这个系统中整个处理过程是自动识别的,无需人工干预,这样就简化了传统蔬果物流业的管理流程,节省了时间,节约了人力成本,更提高了整个环节的安全性,降低了人为因素的错误率。该系统模型的设计,能为蔬果安全监督回溯体系应用物联网技术提供良好的实践思路。本文介绍了物联网的基本组成构架,阐明了EPC网络的工作流程。在研究分析物联网工作原理的基础上,提出了建立蔬果全程供应链体系的方案,并设计了EPC芯片、读卡器和EPC信息服务器,搭建了完整的蔬果安全监督回溯体系。所做的主要工作如下：1.相关技术研究：通过对物联网技术基础的研究和蔬果安全监督回溯体系的现状分析,是保证本系统模型的设计的前提条件。2.模型改进：基于物联网技术和无线通信技术,结合目前蔬果安全监督回溯体系的特点,通过对目前物流业和安全监督管理的RFID应用架构模型进行分析和改进,使本系统模型设计过程更加系统化。3.设计实现：根据改进模型进行分析设计,通过各角色用户信息在使用本系统中效果调查,说明了本系统的可行性和有效性。