本试验主要研究了在屠宰前期添加吡啶羧酸铬、维生素E、碳酸氢钠对于肥育猪肉品品质及血液生化指标的影响。试验采取单因子随机化设计，将60头体重75kg左右二元杂交猪(杜长)，随机分配到对照组和试验组，共分为4组，每组设3个重复，每个重复5头猪。吡啶羧酸铬、维生素E、碳酸氢钠在日粮中添加量：吡啶羧酸铬(200μg/kg)、维生素E(200mg/kg)、碳酸氢钠(5g/kg)。试验结果表明： 1.添加吡啶羧酸铬、维生素E、碳酸氢钠对肥育猪的生长性能产生了一定的影响，但影响程度存在差异。另外由于添加时间较短，只有试验组Ⅱ，试猪平均日增重、料肉比与对照组差异显著(P＜0.05)。说明如果短期添加，维生素E对于改善试猪的生长性能效果更好。 　　2.添加吡啶羧酸铬、维生素E、碳酸氢钠对肥育猪的肉品品质产生了一定的影响，但对于不同指标的影响效果及程度存在差异。综合考虑添加维生素E对于肉质的改善作用更加明显。 　　3.添加吡啶羧酸铬、维生素E、碳酸氢钠对肥育猪的血液生化指标产生了一定的影响，但对于不同指标的影响效果及程度存在差异，并且屠宰前后的测定结果差异较大。屠宰后血清中葡萄糖含量、血清中肌酸激酶活性、血清中乳酸脱氢酶活性与屠宰前相比，上升明显。屠宰前，试验组Ⅱ血清中葡萄糖含量与对照组差异显著(P＜0.05)；试验组Ⅰ、试验组Ⅱ血清中肌酸激酶活性与对照组差异显著(P＜0.05)。屠宰后，试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ血清中葡萄糖含量与对照组差异显著(P＜0.05)。