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本文针对近几年来彩钢板结构牛舍在黑龙江省逐渐增多，但寒冷环境条件下奶牛生化指标参数缺乏的问题，测定了舍外温度为16.0℃±0.5(Ⅰ)、2.0℃±0.5(Ⅱ)、-2.5℃±0.5(Ⅲ)、-10.0℃±0.5(Ⅳ)、-14.0℃±0.5(Ⅴ)和-19.0℃±0.5(Ⅵ)时的舍内温度、湿度；并于各温度点分别采集20头中国荷斯坦牛的血样、乳样及记录产奶性能，研究在寒冷环境条件下奶牛生化指标的变化规律。结果表明：①TP：奶牛血清TP的含量随着舍内外温度下降，呈增加趋势(P＜0.05)；乳清TP含量随着温度降低呈明显下降趋势(P＜0.05)。②ALB：奶牛血清ALB的含量随着温度的下降而降低，从适宜温度到2.0℃下降幅度较大(P＜0.05)；乳清ALB随着温度的降低而呈波动性增加(P＜0.05)。③BUN、ALT和AST：奶牛血清BUN含量、ALT和AST活性在16.0℃降至2.0℃时明显增加(P＜0.05)；当从2.0℃降至-10.0℃时，血清BUN含量、ALT和AST活性没有明显变化(P＞0.05)；温度从-10.0℃再继续下降时奶牛血清BUN、ALT和AST活性又出现明显降低(P＜0.05)。乳清中BUN含量从适宜温度降至2.0℃时，出现明显增加(P＜0.05)，到-2.5℃时恢复正常，在-10.0℃时增加到最大值(P＜0.05)，而-14.0℃降至最低点(P＜0.05)，随后又恢复正常。乳清中ALT和AST的活性从适宜温度开始，随着温度下降呈显著降低趋势(P＜0.05)。④Glu：血清Glu浓度随着温度的降低而升高，到-2.5℃达到峰值，到-10.0℃以下又逐渐接近-2.5℃的Glu水平。乳清Glu浓度在16.0℃～-19.0℃之间每降低一个温度点，出现一次明显降低波动(P＜0.05)，然后又基本恢复正常。⑤LDH：血清LDH活性随着温度的降低而呈增加趋势，但是在-10.0℃左右时却明显下降(P＜0.05)。乳清中LDH活性随着温度的降低其活性呈现明显上升趋势(P＜0.05)。⑥CK：血清CK活性从适宜温度开始，随着温度的下降呈明显升高趋势(P＜0.05)，到-19.0℃时升至最高点。乳清CK活性从适宜温度到2.0℃之间明显下降(P＜0.05)，在-2.5℃～-19.0℃之间，除了-14.0℃接近适宜温度时的乳清CK活性外，其它均呈明显增加趋势(P＜0.05)。⑦CHO：血清CHO含量从适宜温度到2.0℃明显增加，2.0℃到-2.5℃明显下降，-2.5℃到-10.0℃明显增加，-10.0℃到-14.0℃又明显下降，基本呈明显波动性变化(P＜0.05)。乳清中CHO含量随着温度的降低而增加。⑧Ca、P：血清Ca含量变化是随着温度下降呈明显下降趋势(P＜0.05)。血清P含量从适宜温度到2.0℃几乎没有变化，到-2.5℃时明显下降(P＜0.05)，在-10.0℃～-19.0℃范围内呈明显升高趋势(P＜0.05)。乳清Ca含量随着温度下降而降低(P＜0.05)；乳清P含量则是随着温度下降基本呈明显上升趋势(P＜0.05)。⑨ALP：奶牛血清ALP活性从适宜温度到-2.5℃时明显降低，温度在-2.5℃～-19.0℃之间呈现增加趋势。乳清ALP活性从适宜温度开始随着温度下降而降低(P＜0.05)。⑩生产性能：从2.0℃开始，随着温度的降低奶牛产奶量明显下降(P＜0.05)，乳脂率呈逐渐上升趋势，牛奶的密度和干物质含量没有明显变化。