福清光饼是福建东南沿海民俗饮食的重要组成部分,系闽式糕点。作为我国非物质文化遗产之一,它有着独特的文化内涵及传统的制作工艺。改革开放以来,我国食品行业逐渐与国际接轨,不仅有来自全国各地的面点小吃,国外速食也开始侵占我国市场,食品行业竞争日益激烈。本文采用文献调查和实地调查等研究方法,在分析福清光饼的诞生、发展及变迁的基础上,探究如何维持其传统技艺,发展其新颖的创造张力。本文第一章绪论主要介绍了本文的研究背景与意义及研究方法,阐述了研究福清光饼变迁的重要性。同时还论述了国内外对于福清光饼的研究现状及几个研究的聚焦点。第二章介绍福清及福清光饼的概念、历史典故、起源以及价值内涵,为后面内容提供理论基础。第三章结合文献调研,分析福清光饼当前的生产工艺流程及对整个流程中存在的问题进行分析。第四章介绍福清光饼的经营现状、变迁、包装设计和发展对策。本章最后对本文的研究进行总结,并对未来的工作做展望和建议。