灵芝是我国传统的名贵中药，一直被人们用来治疗肝病、肾炎、胃溃疡、高血压、关节炎、神经衰弱、支气管炎、哮喘等疾病，市场需求量与日俱增。利用深层培养技术，大规模地生产灵芝菌丝体，并从中获取有效成分具有周期短、操作方便、成本低、产量大的特点，已成为当前名贵真菌开发的热点之一。本论文对灵芝菌种选育，深层培养条件及发酵动力学，灵芝多糖的分离、纯化方法等方面进行了较为全面和深入的研究和探讨，并对灵芝多糖的化学结构进行了测定，其结果表明： 1．采用紫外线对菌株进行了诱变处理，选育到一株突变菌株UV—60S，其菌体产量和胞外粗多糖含量分别比原菌株提高了21.3％和30.6％。 2．研究了碳、氮源，无机盐，生长促进剂等因素对菌体生长的影响。对发酵条件的影响也进行了分析，确定了最佳发酵培养基为： 葡萄糖5％、玉米浆0.3％、豆饼粉1.0％、糖蜜0.6％、KH₂PO₄·3H₂O 0.15％、MgSO₄·7H₂O 0.075％、三十烷醇1ppm。 最佳摇瓶发酵条件为：种龄72-96hr、接种量5％、装液量50ml、摇床转速150r／min、温度28℃、初始PH 5.5-6.0。 最佳发酵工艺条件为：温度28℃、搅拌转速150—200r／min、装液量3升、通风量3—5升／分钟、初始PH 5.5。 在最佳发酵工艺条件下，菌丝体千重可达15.1g／L，胞外粗多糖含量达760mg／L，分别比工艺优化前提高了15.3％和18.8％。 3．根据灵芝菌丝体发酵过程的代谢特征，经研究建立了基于逻辑方程和Luedeking—Piret方程的动力学模型： dx／dt=μ_mX（1-X／X_m），（t≥48hr） dp／dt=m₁X+m₂（dx／dt） -ds／dt=b₁X+b₂（dx／dt）+b₃（dp／dt）模型的预测值和实验值之间的平均相对偏差小于10％，较好地描述了菌体生长的变化规律。