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二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）是具有多种生理功能的人体必需长链高度不饱和脂肪酸。利用海洋真菌生产DHA代替深海鱼油，已成为DHA新资源开发的研究热点。本文对裂殖壶菌Schizochytrium sp．HU-512富含DHA的单细胞油脂进行了系统研究，取得了以下研究成果：1、利用松花粉垂钓技术，成功分离到DHA高产菌——裂殖壶菌Schizochytrium sp．HU-512。该菌行二分裂生殖，具有Schizochytrium典型的形态特征。18S rRNA基因序列分析表明该菌与Schizochytrium limacinum具有紧密的亲缘关系。2、裂殖壶菌Schizochytrium sp．HU-512细胞油脂含量25.9％，其中极性脂占26.4％，中性脂73.6％。在极性脂中DHA的含量高达76.1％，显著高于中性脂中的DHA含量（34.8％）。单细胞油脂的主要脂肪酸组成为DHA（45.7％）、二十二碳五烯酸（12.5％）和棕榈酸（41.8％）。裂殖壶菌Schizochytrium sp．HU-512细胞油脂中还含有虾青素，有利于油脂的抗氧化。该菌株是生产DHA单细胞油脂的良好资源。3、裂殖壶菌Schizochytrium sp．HU-512摇瓶发酵生产DHA的最优培养基组成（g/L）：葡萄糖109.7，蛋白胨19.2，酵母膏20.0，海水晶10.4，DHA产量高达2.10g/L。在1000 L发酵罐实现高密度培养的生物量最高达42.79g/L，DHA最高产量达5.42g/L。4、建立了超临界CO2萃取制备DHA单细胞油脂的优化工艺，油脂得率25.9％。经尿素包合浓缩后，油脂中DHA含量由46.1％提高到85.6％。确立了以糊精作壁材对单细胞油脂进行包埋制备微胶囊的优化工艺，所得DHA单细胞油脂微胶囊具有良好的抗氧化性能。