为了改善烟梗的品质,采用羧酸和亚铁离子螯合的方法研究Fe-CA仿酶,并通过正交试验优化Fe-CA仿酶的合成工艺,并将合成的Fe-CA仿酶对梗丝进行木质素降解,然后将降解后的梗丝进行感官评吸评价。结果表明,最佳合成方案条件是Fe2+与柠檬酸的配比为1:1(摩尔比),温度是60℃,时间是40 min,p H为6.0,此时合成率82.1%;通过用单因素试验和响应面法试验对Fe-CA仿酶处理梗丝工艺条件进行优化,结果当处理温度38℃,处理时间31min,仿酶用量2.6%,为仿酶降解梗丝木质素的最佳工艺条件,木质素理论降解率为53.69%,实测值为53.03%,梗丝木质素降解效果较好。对Fe-CA仿酶处理前后梗丝进行电镜扫描,结果经Fe-CA仿酶处理后的梗丝表面比未处理的梗丝表面变得更加齐整光滑,毛突减少,说明梗丝经Fe-CA仿酶处理后木质素降解较好;对经Fe-CA仿酶处理后的梗丝进行感官评吸评价,结果香气质和香气量得到了改善,木质杂气减少,刺激性降低,品质得到提升。为减少梗丝中的木质素含量,改善梗丝品质,提高其在卷烟中的应用,对漆酶降解梗丝木质素的4个影响因素(处理温度、处理时间、漆酶用量和漆酶溶液p H)进行单因素试验和响应面法工艺优化,对处理前后的梗丝进行电镜扫描,并将其制成单料烟进行感官评价。结果表明:(1)优化工艺条件为处理温度45.0℃,处理时间3.0 h,漆酶用量20.0 U/g,漆酶溶液p H 6.0,木质素理论降解率56.68%,实测值55.05%。(2)漆酶处理后的梗丝表面更加光滑,毛突减少。(3)与对照相比,试验卷烟的香气质、香气量提高,余味改善,杂气、刺激性、浓度降低,而劲头、燃烧性及灰色无明显变化。因此,采用该方法得到的漆酶降解梗丝木质素工艺条件是可靠的,可为梗丝在卷烟产业中的应用提供方法参考。