本文对南京椴种子休眠解除过程胚乳物质代谢进行研究，测定了胚乳呼吸代谢、贮藏物质含量、水解酶类活性和内源激素含量的变化，结果表明：　　 1.未处理南京椴种子在层积75d内休眠未解除，种子含水量和呼吸强度增加缓慢，呼吸代谢变化很小，胚乳内PGI活性整体呈上升趋势，MDH与G-6-PDH+6-GPDH活性几乎没有发生变化；胚乳内物质被利用很少，可溶性糖、蛋白质和脂肪含量下降趋势比较平缓，游离氨基酸和淀粉含量缓慢上升：淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶和酸性磷酸酯酶活性呈缓慢的上升趋势，α-淀粉酶活性则稍微下降；GA3、ZR和ABA含量变化不明显。　　 2.用浓硫酸和GA3处理的南京椴种子在休眠解除过程中，种子含水量和呼吸强度呈增加的趋势，胚乳内G-6-PDH+6-GPDH活性整体呈上升趋势，PGI和MDH活性呈先上升后下降趋势，表明TCA和PPP途径的活化是种子休眠解除的关键；胚乳内贮藏物质不断被利用，可溶性糖、淀粉、蛋白质，游离氨基酸和脂肪含量整体呈先上升后下降趋势；胚乳代谢活动不断增强，淀粉酶、α，β-淀粉酶、蛋白酶和酸性磷酸酯酶活性呈上升趋势；GA3、ABA和ZR含量急剧变化，表明对种子休眠解除和萌发起积极作用。　　 3.用浓硫酸和GA3处理的南京椴种子胚乳内淀粉酶、α，β-淀粉酶活性整体呈上升变化，且高于对照，表明GA3处理可以增强胚乳淀粉酶活性。