萝卜是我国重要的蔬菜作物，它含有重要的次生代谢物质-硫代葡萄糖苷及抗癌功能成分-莱菔子素。目前，对于萝卜中硫代葡萄糖苷的研究仅限于少数品种肉质根和叶片的硫甙组分和含量检测，对萝卜硫甙降解产物-莱菔子素的研究主要集中在其生物活性和功能方面。对大量萝卜种质资源中硫甙和莱菔子素含量的分布以及硫甙含量与莱菔子素含量的相关性知之甚少，对萝卜不同器官中硫甙组分及莱菔子素含量的分布以及季节变化研究亦较少，严重制约着萝卜品质的遗传改良。本论文研究了萝卜莱菔子素含量精准高效提取检测方法；分析了不同类型萝卜种质硫甙组分和莱菔子素含量，并探讨了它们之间的关系；分析了硫甙及莱菔子素含量在萝卜不同器官中的分布和季节变化规律；评价筛选了优异萝卜种质。获得的主要结果如下：1、莱菔子素准确、高效提取检测方法的建立。确定的萝卜甙最佳酶解条件是：按照样品与缓冲液1:15（g/mL）的比例加入pH=5.0的磷酸缓冲溶液，在20~30℃条件下自然酶解1h。按照缓冲液：萃取溶剂（/）=1:15的比例加入乙酸乙酯萃取两次。莱菔子素HPLC检测体系为：以甲醇：水=3:7（/）为流动相，流速0.3mL/min，柱温40℃，紫外检测波长为245nm。在此条件下，莱菔子素浓度在5～200μg/mL范围内线性关系良好（R2=0.9996），系统适应性、精密度良好。回收率为95.48%（RSD=0.94%）。此方法适用于萝卜芽苗菜和肉质根等器官莱菔子素含量的准确定量分析。2、不同萝卜种质硫甙组分及莱菔子素含量的分布及其相关性。73份萝卜种质肉质根中均含检测到7种硫甙，脂肪族硫甙占总硫甙的81.67%，主要硫甙为萝卜甙（RSA，4-磺酰基-3-丁烯基硫甙）和4-甲硫基-3-丁烯基硫甙（RAE）。肉质根中总硫甙含量分布范围为0.206~22.728μmol/g﹒DW，莱菔子素含量分布在34.445~1446.9mg/kg﹒DW之间；叶片中莱菔子素含量分布范围为19.5~2160.96mg/kg﹒DW。基于以上分析，筛选获得萝卜优异种质资源5份。萝卜肉质根中萝卜甙与莱菔子素含量存在极显著正相关（R=0.64），叶片与肉质根中莱菔子素含量无相关性。在所研究的材料范围内，就来源来看，华中和华东地区的萝卜种质总硫甙和莱菔子素平均含量均较高，变异范围广。就类型而言，绿皮白肉萝卜总硫甙和莱菔子素平均含量及其变异幅度均较高。这些资源的获得为萝卜品质遗传改良和高硫甙或莱菔子素优异基因的挖掘奠定了基础。3、不同季节的萝卜硫甙组分和莱菔子素含量的变化。对5份典型萝卜种质的研究发现，在不同播种季节萝卜种质的总硫甙、单一硫甙和莱菔子素含量差异显著；白皮萝卜和红心萝卜肉质根的总硫甙和莱菔子素含量以夏季最高，春季次之，红皮萝卜则以冬季最高。所有种质叶片总硫甙含量和莱菔子素含量以夏季最高，秋季次之，春冬季含量最低。这些结果为萝卜优质栽培技术的建立提供了依据。4、不同器官萝卜硫甙组分和莱菔子素含量的变化。在角果、花茎、肉质根和叶片中共检测到7种硫甙，主要硫甙为RSA。在种子中只检测到6种硫甙。种子和花中以萝卜甙为主；不同器官中平均莱菔子素含量由高到低依次是花、角果、花茎、肉质根、叶片。这些信息为萝卜产品器官的合理有效利用提供了依据。