【摘 要】
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黄酒中氨基酸态氮的常规检测操作复杂,时效性差.通过研究黄酒的近红外光谱,对比分析了不同的光谱预处理方法：矢量归一化、无光谱处理、一阶导数、多元散射校正、一阶倒数+矢量量归一化、一阶倒数+多元散射校正.结果 表明采用矢量量归一化预处理方法结合偏最小二乘法所建立的快速检测黄酒中氨基酸态氮的近红外模型效果最佳.其中R值为0.9603,RMSECV值为0.0414,RPD值为3.58,该方法快速,精度高,
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院河北石家庄050018;中国食品发酵工业研究院,北京,100015;全国食品发酵标准化中心,北京,100015
【出 处】
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第二届食品安全与产品真实性国际论坛
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黄酒中氨基酸态氮的常规检测操作复杂,时效性差.通过研究黄酒的近红外光谱,对比分析了不同的光谱预处理方法：矢量归一化、无光谱处理、一阶导数、多元散射校正、一阶倒数+矢量量归一化、一阶倒数+多元散射校正.结果 表明采用矢量量归一化预处理方法结合偏最小二乘法所建立的快速检测黄酒中氨基酸态氮的近红外模型效果最佳.其中R值为0.9603,RMSECV值为0.0414,RPD值为3.58,该方法快速,精度高,可用于黄酒氨基酸态氮的日常快速检测,也为建立黄酒食品安全质量控制体系的建立提供快速检测手段.
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