【摘 要】
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桃褐腐病是一种世界范围内的真菌性病害,主要由美澳型核果链核盘菌(Monilinia fructicola)引起,水蜜桃感染此病后极易腐烂,对其采后的储藏、运输、销售均造成极大影响.本
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江 212000
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桃褐腐病是一种世界范围内的真菌性病害,主要由美澳型核果链核盘菌(Monilinia fructicola)引起,水蜜桃感染此病后极易腐烂,对其采后的储藏、运输、销售均造成极大影响.本试验从果园中分离出87 株酵母,通过体内筛选和体外筛选,最终筛得一株可有效抑制水蜜桃褐腐病的酵母菌Z17.通过对其形态特征、理化特征及分子特征等进行鉴定,认定其为间型假丝酵母菌(Candida intermedia),且试验验证其抑菌效果良好.采用单因素试验和响应面中心组合设计,对C.intermedia 冷冻干燥保护剂配方进行筛选和优化,最终得到初步抑菌效果较好的冻干粉保护剂最佳配方为：5.43％山梨醇,12.45％海藻糖,13.56％谷氨酸钠,酵母菌存活率预测值为85.77％,实际值为83.21％.
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