【摘 要】
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链格孢霉是一种能够引起苹果腐烂型霉心病的真菌。感染霉心病的苹果果肉发苦，易腐烂，不能长期储存。本研究从腐烂的苹果中分离筛选出链格孢霉菌株，于28℃下用查氏培养基进行培养，并研究其培养特征、形态特征及生物学特性。从银杏果中分离纯化得到银杏内生菌，用肉汤培养基于28℃下进行培养。研究了银杏内生菌发酵产物对链格孢霉菌丝生长、孢子产生及孢子萌发的抑制作用。同时本研究对经银杏内生菌发酵产物处理的链格孢霉培养
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连110034
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链格孢霉是一种能够引起苹果腐烂型霉心病的真菌。感染霉心病的苹果果肉发苦，易腐烂，不能长期储存。本研究从腐烂的苹果中分离筛选出链格孢霉菌株，于28℃下用查氏培养基进行培养，并研究其培养特征、形态特征及生物学特性。从银杏果中分离纯化得到银杏内生菌，用肉汤培养基于28℃下进行培养。研究了银杏内生菌发酵产物对链格孢霉菌丝生长、孢子产生及孢子萌发的抑制作用。同时本研究对经银杏内生菌发酵产物处理的链格孢霉培养液的电导率及链格孢霉细胞膜的通透性进行研究。在实际应用方面，将银杏内生菌发酵产物均匀涂抹于新鲜苹果上，并人工接种链格孢霉，结果表明银杏内生菌发酵产物对链格孢霉有一定的抑制作用。最后，本研究测定了涂抹发酵产物的苹果的成分及细胞结构。
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