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以玉米淀粉为原料，在一定条件下通过实验比较分别采用经超声波处理和未经超声波处理制备的磷酸酯淀粉在透明度、粘度、凝沉性、冻融稳定性和流变学特性的差异，并分析其影响因素。
超声波制备玉米磷酸酯淀粉的特性研究
【摘 要】
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以玉米淀粉为原料，在一定条件下通过实验比较分别采用经超声波处理和未经超声波处理制备的磷酸酯淀粉在透明度、粘度、凝沉性、冻融稳定性和流变学特性的差异，并分析其影响因素
【机 构】
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河南质量工程职业学院 食品与化工系 平顶山 467000
【出 处】
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第四届中国北京国际食品安全高峰论坛
【发表日期】
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2011年期
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