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本文对天然食品防腐剂进行了研究。文章围绕乳酸菌类细菌素Lactococin-GJ的抑菌谱、乳酸菌类细菌素Lactococin-GJ的pH热稳定性、乳酸菌细菌类素Lactococcin-GJ在生肉保鲜中的作用等进行了阐述。
天然食品防腐剂——乳酸菌类细菌Lactococcin-GJ应用与开发
【摘 要】
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本文对天然食品防腐剂进行了研究。文章围绕乳酸菌类细菌素Lactococin-GJ的抑菌谱、乳酸菌类细菌素Lactococin-GJ的pH热稳定性、乳酸菌细菌类素Lactococcin-GJ在生肉保鲜中的
【机 构】
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山东大学微生物技术国家重点室,济南,250100
【出 处】
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全国首届防霉、防腐剂技术研讨及产品交流会
【发表日期】
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2003年10期
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