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鲟鱼糜相关论文

发酵剂对鲟鱼糜中生物胺的影响

为探究发酵剂对鲟鱼糜中生物胺（biogenic amines, BAs）的影响，该研究以杂交鲟鱼为原料，分别测定对照组（未添加发酵剂）和发酵组（添加发酵剂......

期刊

发酵剂发酵鲟鱼糜生物胺安全性

不同冻藏处理方式对鲟鱼糜品质特性的影响及鲟鱼脯凝胶条件的优化研究

本文以西伯利亚鲟鱼（A.baerii）为研究对象,将新鲜鲟鱼先冻藏后制作成鱼糜（称为A冻藏处理）,-80℃冻藏2个月为A1组,-20℃冻藏2个月为A2组......

学位

鲟鱼糜冻藏条件鲟鱼脯凝胶温度凝胶强度

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