食品领域应用相关论文
淀粉作为一种可再生性资源具有廉价易得、可降解、易转变成淀粉衍生物等特点,其潜在的利用价值不可估量。然而,原淀粉本身的特性限......
脂肪酶(lipase,EC 3.1.1.3)是一类能将长链脂肪酸甘油酯水解成脂肪酸和单甘油酯、甘油二酯或甘油的生物酶,主要来源于动物、植物和微......