预制猪肉饼相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

预制猪肉饼相关论文

香辛料精油对预制猪肉饼复热过熟味的影响

肉经加热冷藏复热,会产生令人不愉悦的过熟味(Warmed-over flavor,WOF)。为了研究天然香辛料精油对肉制品复热WOF的抑制机制,以预......

期刊

香辛料精油预制猪肉饼复热风味过熟味脂质氧化 spicy essential oil precooked pork patties reheating

微波复热时间对预制猪肉饼过熟味、脂肪氧化和水分分布特性的影响

以预制猪肉饼为模型,研究微波复热时间(0、30、60、90、120、180 s)对其复热过熟味(warmed-over flavor,WOF)、脂肪氧化和水分分布......

期刊

预制猪肉饼微波复热过熟味脂肪氧化水分

看过本文同时还关注