柿子打浆后,加入0.2%的柠檬酸和抗坏血酸,经过防褐、护色、酶解处理分别得到果汁和果浆,进行果汁、果浆对比发酵,确定了果浆为液态......

主要研究了被膜防褐剂对MP果蔬的影响,通过正交实验复配出优势组合ZE3:异抗坏血酸钠0.06%,CMC-钠0.06%,植酸0.07%,褐藻酸钠0.07%,Z......