酸面团发酵剂相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

酸面团发酵剂相关论文

旧金山乳杆菌与自然发酵燕麦酸面团发酵剂中β-葡聚糖含量及其分子量的分布

主要研究3种不同的燕麦酸面团发酵剂(旧金山乳杆菌发酵、30℃和35℃自然发酵)发酵过程中β-葡聚糖含量和分子量分布的变化.结果表......

期刊

燕麦酸面团发酵剂旧金山乳杆菌 β-葡聚糖分子量分布 oat sourdough: L. sanfranscensis β -glucan molecula

冷冻面团发酵技术研究

冷冻面团技术是20世纪50年代末期发展起来的烘焙新工艺,目前,在许多国家和地区已经相当普及。特别是烘焙行业连锁店经营方式的流行......

期刊

冷冻面团烘焙食品冷冻面团技术酸面团发酵剂戊聚糖酶发酵技术

看过本文同时还关注