酪蛋白胶相关论文
综合运用动态光散射光谱、荧光光谱和高效液相-紫外光谱法检测钙离子对酪蛋白胶束结构的影响。外源添加的钙离子的浓度从0增加至12......
[本刊辑]2014年11月11日报道,美国宾夕法尼亚州立大学农业科学学院研究人员发现,改造牛奶内一种蛋白质使其和抗逆转录病毒药物结合......
像水一样的牛奶是怎么变成黏稠的酸奶的呢?为什么酸奶有好喝的酸味呢?要揭开谜底,我们先回到几千年前去看一看。谁是第一个喝上酸......
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<正>在加热过程中,乳清蛋白与酪蛋白的相互作用将影响乳蛋白的稳定性和溶解度以及其他功能。 乳清蛋白含有大量的—SH基和—S—S—......
