速冻面点相关论文
中国的面食历史悠久,在不同的地区,饮食习惯,气候条件和文化习俗差异很大,这反过来又导致每个地区的饮食特征不同,由于中国糖果生......
本文介绍了速冻面点的特点、生产工艺流程,着重分析了导致面筋度不足、表面起皮起泡、馒头收缩体积小、炸口或者开裂、复蒸回缩等......
分析了速冻面点生产流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制,......