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辣椒属植物中广泛存在的辣椒素类与辣椒素酯类物质具有独特的风味和抗癌等生理活性,因而在现代食品与药物配方设计中得到广泛关注......
辣椒的辣味源于其果实胎座中合成的辣椒素和二氢辣椒素等生物碱类物质。就辣椒辣味的遗传特征,影响因素,辣椒素类物质生物合成途径......
辣椒素酯类物质是结构和生物活性与辣椒素相似,但无辛辣味、无刺激性和无毒性的一类物质。具有促进能量代谢、增强肌体免疫功能和......
