转谷氨酰胺相关论文
蛋白质泛素化是最普遍的翻译后修饰之一,几乎控制真核细胞的全部生命过程。最近发现军团菌效应子MavC可作为转谷氨酰胺酶催化一种......
刊登于我刊《粮食与油脂》2013年第十期《转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白条件研究》一文作者因故刊登有误,现在更正为:胡利1,张海均1,高......
对自产的转谷氨酰胺酶(TG)的胶凝性质和在火腿肠中的应用进行了研究.研究结果表明,TG对酪蛋白的胶凝能力优于大豆蛋白,TG能明显改......