蛋白乳化相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

蛋白乳化相关论文

不同蛋白浓度对酸碱分离类PSE鸡肉蛋白乳化凝胶的品质影响研究

　　本文以酸碱分离类PSE鸡胸肉蛋白为原材料制备乳化凝胶,研究不同蛋白浓度下(5,10,15 wt％)其凝胶和流变学特性。从表面疏水性、粒......

会议

蛋白浓度酸碱分离鸡肉蛋白乳化凝胶质构品质对照组流变学特性

甘薯叶可溶性蛋白乳化性及其稳定性研究

　　以甘薯鲜叶为原料,采用碱提酸沉法提取甘薯叶可溶性蛋白(SPSPL),以甘薯叶压榨粉(SPLE)和大豆蛋白粉(SP)为参照,研究了pH、氯化......

会议

甘薯叶可溶性蛋白乳化性乳化稳定性浓度和温度蛋白乳化盐浓度氯化钠

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