实验利用花生蛋白水解物与半乳糖进行美拉德反应,将不同添加量（质量分数1.0%、1.5%、2.0%）的美拉德反应产物添加到猪肉脯中,探讨美拉......

本文利用花生蛋白水解物稳定乳状液,探讨0％、0.25％、0.5％、1％、2％的芦丁对乳状液物理和氧化稳定性的影响.测定了乳状液的粒径、乳化性、......

本实验以花生蛋白(Peanut Protein,PP)为主要研究对象,碱性蛋白酶水解0.5、1、2、4 h。通过测定了花生蛋白水解物(Peanut Protein ......

分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血......

该文将花生蛋白水解物以不同的添加量(0.25%、0.5%、1%,质量分数)添加到色拉酱中,探索花生蛋白水解物对色拉酱贮藏稳定性的影响,测......

以花生蛋白水解物(PPH)为原料与还原糖进行美拉德反应,研究了还原糖的种类(葡萄糖、半乳糖、果糖)对美拉德反应产物(MRPs)的理化特......

将苹果提取物(apple extract,AE)添加到花生蛋白水解物(peanut protein hydrolysate,PPH)制备的乳状液中,通过测定絮凝稳定性、凝......