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雪茄烟叶的颜色在晾制过程会发生变化,这可能是由色素降解或者烟叶内部发生了某些化学反应造成的.本文从一些容易褐变的食品、植物......
摘要:设置3个采收成熟度(尚熟、成熟、完熟)处理,对烘烤过程烟叶叶绿素和类胡萝卜素降解规律、抗氧化酶活性和相对电导率的变化进行系......
由于能源过度开采和环境污染的日益加剧,能源和环境问题已经成为当今社会关注的首要问题。各种解决能源与环境问题的新技术、新思路......
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在红茶制造中,用铜酶抑制剂二乙基二硫代氨基甲酸钠能抑制多酚氧化酶活性24%左右,从而部分的抑制了茶叶发酵,特别是茶黄素的形成受......
为科学合理制定德雪1号烟叶晾制办法、促进优质雪茄烟叶的生产,以德雪1号下部叶为试验材料,研究其在不同晾制方式下的晾制期间色素......
Studies on Amylase and Degradation of Starch and Pigment of Tobacco Leaf During Process of Flue-Curi
The changes in the activity of amylase and amylase-isoenzyme and the degradation of starch and pigment of tobacco leaf d......