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Paenibacillus bovis sp.nov.凝乳酶的酶学特性及其结构表征
凝乳是生产原制干酪的关键步骤,凝乳酶在此过程中发挥至关重要的作用。小牛皱胃酶(calf rennet)早在公元前约6世纪就被用于干酪制......
学位
类芽孢杆菌
凝乳酶
金属蛋白酶
酶原
自身水解
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