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腌制火腿相关论文
等离子体活性水对肌红蛋白结构影响及火腿发色应用
等离子体作为一种新型的非热物理加工技术,逐渐被应用在肉及肉制品的表面杀菌及保鲜。等离子体活性水(PAW)作为一种功能水,可以作为......
学位
等离子体活性水
肌红蛋白
颜色
腌制火腿
亚硝酸盐残留
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