以魔芋粉为填充剂制备脱水茄子,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选最佳魔芋粉填充剂处理条件,并测定填充魔芋粉溶液前后茄子......

茄子(Solanum melongena L.)为茄科(Solanaceae)茄属(Solanum L.)植物的果实,在我国广泛栽培。茄子营养丰富,是我国常见的蔬菜之一......