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以氢化棉油脂肪酸和蔗糖为原料合成了氢化棉油脂肪酸蔗糖酯,最佳合成条件为n(脂肪酸酯):n(蔗糖)=1:1,亲合剂为反应物质量的30%,催......
蔗糖．在适当的条件下可以与8个以内的脂肪酸分子脱水缩合．形成不同酯化度的脂肪酸蔗糖酯；蔗糖聚酯（sucrosepolyester，SPE）通常指的是三酯......
研究结果表明,几种乳化剂均能在一定程度上提高香肠的保油率,且同时使用效果更加显著.最后得出单硬脂酸甘油酯∶脂肪酸蔗糖酯∶改......
