羰氨反应特性相关硕士博士期刊学术论文

利用纯化的大豆球蛋白（11S）与木糖进行maillard接枝反应，专一地探讨11S组分的羰氨反应特性，以期将大豆蛋白应用于发酵乳的生产中，提高发......