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纯牛乳和酸巩是我国乳品市场这些年的主流产品，直到20世纪叨年代初，国内才开始出现乳酸菌乳饮品。本文介绍了一种新型清爽型乳酸菌饮......
根据当牛乳不含抗生素或抗生素浓度很低时,乳酸菌能发酵牛乳生成酸奶的原理,建立了乳酸菌抑制法来检测牛乳中抗生素残留.具体......
本研究基于硫氰酸根与三价铁离子反应生成血红色络合物的原理,以微孔板作为显色载体,通过显色剂筛选、显色条件优化、性能评定等步......
本实验对分光光度法测定纯牛乳的乳化稳定性进行了研究。结果表明,此方法简便、快速、准确,适合于生产和实验室科研的快速检测。......
概述了HACCP的概念和原理，且将HACCP管理体系应用于利乐纯牛乳的生产过程中，参考工艺流程对生产过程的各环节可能造成的潜在危害进行......
食品感官检验是在食品理化分析的基础上,集心理学、生理学、统计学的知识发展起来的一门学科。在食品行业中,除了理化指标以外,感......
