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滑溜，是烹调中常用的一种技法。滑溜菜具有滑、嫩、爽显著特色，因而广泛受到大家的欢迎。滑溜一般以动物类原料为主，经改刀成条、片、......
十九、农家鱼 材料：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜（泡姜）。 做法：先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅......
红烧技法在烹调中的运用十分广泛，不仅在操作过程中耗费时间比较长，而且在火候掌握与调味方面也比较难把握，稍不注意就烧制过头或粘锅......
鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。可是，我们许多人都遇到过这样的麻烦，在做菜的时候鸡肉变得又干又柴，而且还会粘锅......
采用泡生法生长蓝宝石晶体的过程中,经常遇到粘锅问题。通过不同炉次的实验研究,分别分析了放肩阶段、等径生长阶段、收尾阶段等生......
