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大豆肽研究进展

大豆肽是大豆蛋白质的水解产物.目前一般以大豆、豆粕或大豆分离蛋白为底物,用酶解的方法来制备.大豆肽是平均肽链长度为2～10的短肽......

期刊

大豆肽大豆蛋白质理化性质氨基酸消化吸收粘度溶解度吸湿性保湿性矽溉最脂肪代谢微生物发酵渗透压凝胶血糖浓度

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