将澳洲坚果蛋白(Macadamia protein,M-Pro)分别与蔗糖、葡萄糖按质量比为1∶1和3∶1分别在160℃和180℃加热10 min,研究糖基化修饰......

利用碱溶酸沉法提取未加工的澳洲坚果蛋白,分别制备鼠、兔多克隆抗体,并以兔多抗为捕获抗体,鼠多抗为检测抗体建立了双抗夹心酶联......

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食物过敏已成为一种威胁人类健康的重要食品安全问题,通过加工手段减少过敏原的致敏性具有重要的实际意义。澳洲坚果蛋白是一类坚......