混酿相关论文
按１：１的比例，采用稻谷和小麦混合酿制小曲酒，采用分批泡粮，混合蒸粮，蒸粮添加稻壳等法，既减少纯稻谷酿酒的邪杂味，又改变了纯小麦酿酒醅料结......
小麦酿制小曲酒的工艺包括原料浸泡、蒸煮、加曲入箱培菌糖化、装桶发酵、烤酒等；粳稻谷酿制小曲酒的主要工艺包括原料蒸煮、培菌糖......
公酿一号葡萄是我国自主选育的、以山葡萄和玫瑰香葡萄为亲本杂交培育的抗寒酿酒葡萄品种,但公酿一号葡萄的突出问题是酸度过高,pH......
新疆玛纳斯产区在酿酒葡萄生长和成熟季节光照充足、降雨量较低,得天独厚的气候条件,有利于酿酒葡萄风味物质的积聚,造就了玛纳斯......
以苹果汁与大米糖化液为原辅料,酵母茵和醋酸茼作为发酵菌种。深入探讨了酒精发酵与醋酸发酵的工艺条件。结果表明:最佳条件为苹果......
按１：１的比例，采用糯高粱和小麦混合酿制小曲白酒，采用分批泡粮，混合蒸粮，蒸粮添加稻壳等方法，既减少在蒸馏时添加生稻壳给成品酒带来的邪杂......
冰葡萄酒是一种低温高糖发酵的葡萄酒,其发酵过程易感染杂菌和滋生腐败菌,因此,要对葡萄醪进行前处理以消除或者降低杂菌的污染。D......
为了提高巨峰冰葡萄酒花色苷含量,改善其色泽,以鲜食葡萄和刺葡萄为巨峰冰葡萄酒酿造原料,研究了巨峰葡萄和刺葡萄按不同比例混合......
采用大米和马铃薯混酿米香型小曲白酒。研究了大米与马铃薯的混酿比例、发酵期料水比、发酵温度和发酵时间对产酒率和总酯含量的影......
