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制备淀粉微粒和酪蛋白酸钠协同稳定的Pickering乳状液。以流体动力学直径、Zeta电位、界面张力、粒度、界面蛋白浓度、脂肪部分聚......
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慢消化淀粉（slowly digestible starch，SDS）作为淀粉中最有价值的营养片段，具有保持餐后血糖稳定、缓慢释放能量及增强饱腹感的生理功......
