油脂凝胶相关论文
利用X-射线衍射和扫描电子显微镜分析了β-谷甾醇、γ-谷维素及其混合物的结晶行为,从X-射线衍射分析可以看出快速冷却结晶可以促......
蓝莓中含有花青素,花色苷,酚类,黄酮类等多种活性物质,但提取条件不同含有的营养成分有所不同,随之包含白藜芦醇的含量也不同。白......
近年来,人们对食品安全和营养的要求越来越高,但传统的一些食品原料加工方法会引入不利于人体健康的有害物质,存在食品安全风险,如......
通过特定的加工流程把液态油脂加工成固体脂肪时往往会产生反式脂肪酸,这类脂肪酸对人体健康有着极大的危害,然而这类固体脂肪目前......
利用传统氢化工艺生产起酥油、人造奶油等塑性脂肪的过程中所产生的反式脂肪酸和饱和脂肪酸因对人体健康极为不利而被不断诟病,但......
传统塑性脂肪(如人造奶油)中的不健康脂肪(含有饱和脂肪酸与反式脂肪酸)十分不利于人体健康,过多摄入会使体内胆固醇水平增加,导致......
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以食品级的单硬脂酸甘油酯和食品级肉桂酸作为复合凝胶剂,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面试验设计得到芝麻油油脂凝......
以玉米油为基料油,通过添加3种不同的凝胶剂（谷甾醇＋卵磷脂,神经酰胺和乙基纤维素）,制备了荷载姜黄素的三元油脂凝胶体系,并探讨了不......
为探讨不同单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质和晶体结构的影响,采用质构仪、流变仪、低场脉冲核磁共振仪、差示扫描量热仪、X射线衍......
