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水分子迁移率相关论文

牛肉中水活度对氧化品质的影响及牦牛肌红蛋白cDNA分析和氧化特性

食品的氧化品质是影响消费者感官接受程度的重要因素，包括水活度在内的很多因素对食物的氧化变质都具有影响。对含水量中等的肉品（半......

学位

水活度(a_w) 牛肉氧化品质核磁共振(NMR) 水分子迁移率牦牛肌红蛋白 cDNA 肌红蛋白氧化脂质氧化低氧适应

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