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从水果中分离得到41株醋酸菌,经过初筛和复筛产酸实验,筛选到一株高产醋酸菌株Acl.3,该菌以桔汁和桔皮为原料,产酸量分别为38.35g/L和38.46......
经过对几株醋酸菌在柑桔醋发酵过程中的性能进行测试,筛选出了适合柑桔醋发酵的QY7009菌株.结果表明,QY7009菌株在柑桔酒中的产酸......