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戊糖-半胱氨酸体系相关论文

戊糖的立体异构差异对风味物质形成的影响

采用HS-SPME与GC—MS结合的方法，通过对戊糖的4种立体异构物（核糖、木糖、阿拉伯糖、来苏糖）与半胱氨酸Maillard反应挥发性产物的分析......

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戊糖-半胱氨酸体系立体异构 MAILLARD反应反应活性 pentose-cysteine system stereo-isomerizationMaill

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