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该文研究了乙醇含量对黄酒挥发性香气成分的影响。采用顶空固相微萃取结合气质联用(HS-SPME-GC/MS)技术对在发酵过程中添加6个乙醇......
氨基甲酸乙酯(EC)是一种2A类致癌物,广泛存在于各种发酵食品中。客家娘酒集营养、保健、可口于一体,深受广东地区人民的喜爱,但其......
氨基甲酸乙酯是一种无色无味的晶体,在常温常压下稳定,溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂,广泛存在于发酵产品中,主要对降低广东黄酒氨......