干制牛肉相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

干制牛肉相关论文

Bundnerfleisch干制牛肉火腿发酵微生物与产品质量关系研究

干制牛肉火腿产品作为块状发酵肉制品,是欧美等一些西方发达国家、地区的一种高档产品,其生产规模在我国也呈现日益增大的趋势.本......

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干制牛肉发酵微生物营养感官品质

干制牛肉中的非酶褐变

干制牛肉中的非酶褐变随加工中糖的浓度、干燥温度的增加而增大;牛肉干制品在水分活度(Aw)0.4～0.5范围内非酶褐变最快;常压干燥和减......

期刊

干制牛肉非酶褐变

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