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小麦籽粒富含B族维生素,其大部分集中于小麦糊粉层,经加工后B族维生素受到极大损失。通过测定高、中、低筋3种小麦在7个剥皮率梯度......
本文介绍中国小麦剥皮制粉技术现状和剥皮优缺点,存在电耗高剥皮不净的问题;提出小麦剥皮应剥去种皮,面粉质量应以粉色、面团流变学品......