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咸干鲅鱼相关论文

蓝点马鲛干制加工过程脂质与风味品质变化研究

咸干鲅鱼是以鲜鲅鱼为原料,经腌制、干燥加工而成,其工艺简单、风味独特,深受消费者喜欢。但咸干鲅鱼传统加工过程中存在品质不稳......

学位

蓝点马鲛咸干鲅鱼自然风干冷风干燥微生物多样性脂质风味

咸干蓝点马鲛品质特征与优势菌群分析

为了更好的了解传统咸干蓝点马鲛(鲅鱼)的品质特征,以市售产品中感官品质较为突出的咸干鲅鱼作为研究对象,对其水分、含盐量、亚硝......

期刊

咸干鲅鱼感官评价品质特征菌种鉴定

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