可溶性胶原蛋白含量相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

可溶性胶原蛋白含量相关论文

可溶性胶原蛋白含量、肌原纤维小片化指数和粗钙激活因子活性的测定及其与牛肉嫩化效果之间的关系研究

本试验采用宰后向牛的股二头肌注射CaCl2溶液和木瓜蛋白酶来嫩化牛肉,并于后熟24h左右进行了肌原纤维小片化指数(MFI)、粗钙激活因......

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可溶性胶原蛋白含量肌原纤维小片化指数测定牛肉嫩化效果 MFI CAF Beef Tenderization MFI Soluble intr amusc

可溶性胶原蛋白含量、MFI、CAF与牛肉嫩化的关系

宰后向牛的股二头肌注射 Ca Cl2 和木瓜蛋白酶 ( Papain)来嫩化牛肉 ,并于后熟2 4 h左右进行了肌原纤维小片化指数 ( MFI)、粗钙激......

期刊

牛肉嫩化可溶性胶原蛋白含量 MFI CAF

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