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洋葱酱罐头褐变、变甜的机理及其控制研究
探讨了用白皮洋葱加工洋葱酱过程中产品发生褐变及辛辣风味减弱变甜的机理,并根据洋葱酱加工工艺的特点,研究制定了防止褐变及保持洋......
期刊
洋葱酱
褐变
变甜
控制
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