得益于高度支化的结构,树状葡聚糖具有良好的单分散性、保湿性、低消化性以及生物相容性,目前已被初步应用于食品、化妆品、生物医......

以从糯麦淀粉中分离所得的A-、B-型淀粉为研究对象，并以此作为受体，高直链玉米淀粉为供体，利用普鲁兰酶和分支酶协同处理对糯麦淀粉进......

麦芽糊精是淀粉水解的中间产物,在食品烘焙领域具有广泛的应用。麦芽糊精经生物酶处理后,其键型比例、产物分支度、分子量分布等性......

淀粉在自然界中主要来源于植物.由于大多数种类的淀粉溶解度低以及易回生,在淀粉加工过程中淀粉的应用往往受到限制,而淀粉分支酶......

目前,基因工程中存在的主要问题是外源基因的表达水平、表达部位等问题,因此,作为调控基因表达关键元件之一的启动子的研究便成为......

种植在粘土、壤土和沙土中的3个面筋含量高、中、低的冬小麦品种灌浆期间籽粒中淀粉分支酶(SBE)活性变化均呈单峰曲线,开花后20 d......

本文研究了来源于Thermus thermophilus的淀粉分支酶TtSBE,通过基因工程的方法构建重组大肠杆菌E.coli BL21（PET-24（a＋）-TtSBE）,使之在......

天然淀粉中抗性淀粉(RS)含量较低,大量摄入可引发代谢综合相关疾病,通过酶法改性得到的改性淀粉中RS含量有所提高,对人类生理健康......

淀粉是食物的重要组成部分，其营养特性依赖于淀粉结构。随着生活质量的逐渐提高，淀粉消化性所引起的相关疾病如糖尿病、肥胖病等正逐......

淀粉改性能改善大多数天然淀粉不溶于冷水、糊化后易老化、低温发生凝沉等不足,在食品工业中有广泛的应用。其制备途径包括物理改......