凝乳蛋白酶相关硕士博士期刊学术论文

凝乳酶是广泛用于干酪制造业的重要的酶制剂,其产值占全世界酶制剂的15％,其中凝乳效果最好的是小牛皱胃酶。由于世界干酪产量逐年增......